Новогоднее застолье — долгожданный момент, когда можно собраться вместе с семьей или друзьями и, как говорится, ни в чем себе не отказывать. Причем последнее касается не только общения с близкими людьми, но также еды и алкоголя. Едва ли не за месяц до Нового года мы начинаем затаривать наши холодильники, отдавая предпочтение тем продуктам, которые в другое время обычно себе не позволяем. Литры майонеза для салатов, алкоголь, газированные напитки, экзотические фрукты, морепродукты и куча сладостей — все это присутствует едва ли не на каждом столе в Новый год. Безусловно, подобный «праздник живота» — колоссальный стресс для организма, но, если относительно здоровый человек еще кое-как с ним справится, что же делать людям, имеющим в анамнезе различные заболевания? Сайт разбирался, каким должен быть новогодний стол для аллергиков, диабетиков, людей с хроническими нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и другими болезнями.
Новогодний стол и аллергия
Для аллергиков любые эксперименты с питанием могут закончиться плачевно. И новогоднее застолье — лишь один из многих факторов риска. Но именно его сложнее всего избежать. Ведь сдержаться, когда все за обе щеки уплетают различные деликатесы, очень сложно. Людям, склонным к аллергии, приходится отказываться от:
- продуктов, содержащих уже выявленные аллергены;
- потенциально аллергенных продуктов, в частности, от яиц, цитрусовых, ягод, рыбы и морепродуктов, меда и сладостей;
- новых лакомств, которые на Новый год можно попробовать впервые, чаще всего экзотических фруктов и морепродуктов;
- полуфабрикатов, консервов, кондитерских изделий, содержащих ударную дозу пищевых добавок;
- копченостей и жареных блюд, которые и относительно здоровому человеку в больших количествах вряд ли принесут пользу;
- газированных напитков, соков, коктейлей, вин и других напитков, цвет и вкус которых усиливается искусственно.
Не стоит также экспериментировать с незнакомыми лекарствами, спасаясь от изжоги, вздутия живота, головной боли и других проблем, с которыми можно столкнуться за новогодним столом.
Новый год с сахарным диабетом
Общими правилами для людей с сахарным диабетом I и II типа, в принципе, как и для относительно здоровых участников застолья, является отказ или умеренное употребление выпечки и кондитерских изделий, копченостей, жирных сортов рыбы и мяса, полуфабрикатов, консервов, майонезов, кетчупов, магазинных соусов, соков и сладких газировок. При диабете I типа дополнительных ограничений гораздо меньше. Пациентам с таким диагнозом рекомендуется просто следить за уровнем сахара и правильно рассчитывать принимаемую дозу инсулина. Главное, соблюдать во всем умеренность, строго ограничить потребление продуктов, содержащих сахар и простые углеводы.
При сахарном диабете II типа ограничений в питании на порядок больше. Помимо всего вышеперечисленного, пациентам с таким диагнозом необходимо выбирать продукты с низким или хотя бы средним гликемическим индексом. Стоит отказаться от сдобы, различной выпечки, блюд с картофелем, морковью, рисом и др.
Повышенное давление в новогоднюю ночь
Гипертоники — частые обитатели больничных коек в период новогодних праздников. Эмоциональное напряжение, связанное с подготовкой к Новому году, бессонная ночь, алкоголь и гастрономические эксперименты — основные риски для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Резкие скачки артериального давления могут привести к инсульту, инфаркту и развитию других не менее опасных состояний. Усугубляют проблему атеросклероз, мерцательная аритмия, ожирение и наличие в анамнезе проблем с сердцем.
Как и в ранее упомянутых случаях, гипертоникам в период новогодних застолий необходимо отказаться от чрезмерного употребления жареной пищи, копченостей, субпродуктов, консервов, кондитерских изделий и др. С особой осторожностью надо относиться к употреблению алкоголя и соли. Соленья и спиртосодержащие напитки для гипертоников — прямой путь к больничной койке. Лучше всего в процессе застолья налегать на овощи, фрукты, нежирную рыбу и мясо, отдавая предпочтение блюдам, приготовленным на пару, посредством варки или в духовке. Также нужно не забывать следить за уровнем своего давления и всегда под рукой иметь рекомендованные лечащим врачом препараты.
Новый год и проблемы сердечные
1 и 2 января, по статистике, самые «урожайные» даты в больницах. Причем большую часть пациентов составляют люди с сердечными приступами. Как и с гипертониками, особую нагрузку на сердце оказывает предновогодний стресс, переедание, злоупотребление алкоголем и непривычными продуктами, бессонные ночи. Более того, опасны для сердечников резкие перепады температуры между зимним морозом на улице и теплом в доме.
Опасно для сердца не только само употребление алкоголя, но и похмелье. При похмелье сердечный ритм учащается, что повышает риск возникновения мерцательной аритмии, образования тромбов в левом предсердии и, как следствие, инсульта. Также алкоголь обезвоживает организм, что еще больше усугубляет состояние сердечников.
Особую осторожность нужно проявлять к сочетанию алкоголя с приемом определенных лекарственных препаратов. Например, губительным для печени может оказаться тандем алкоголя с парацетамолом, а антигистаминные препараты усиливают действие спиртосодержащих напитков, вызывая головную боль и рвоту.
От гастрита до панкреатита: хронические болезни и новогоднее застолье
Повышенная нагрузка за новогодним столом приходится на желудочно-кишечный тракт. Особенно опасны гастрономические испытания для людей с хроническими заболеваниями: гастритом, холециститом, панкреатитом, язвенной болезнью и др. Не меньше других страдает и печень, которой приходится пропускать через себя и нейтрализовать массу токсинов и канцерогенов. Переедание, поздние ужины, жирная и сладкая пища — все это может привести к развитию жирового гепатоза. Конечно, это в перспективе, но и от одной новогодней ночи вред для печени может оказаться существенным.
От обилия еды, сомнительно полезных продуктов и блюд, а также от алкоголя страдает весь желудочно-кишечный тракт: от пищевода, слизистые которого обжигаются спиртом, до кишечника, вынужденного работать в режиме чрезмерной активности. Все опасные факторы, поджидающие нас за новогодним столом, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний, стать причиной пищевого и алкогольного отравления и создать все условия для неотложной поездки в больницу.
Может ли новогодний стол быть безопасным?
Отправляясь в гости, нельзя быть уверенным, что ассортимент блюд на столе позволит выбрать наиболее безопасные. Намного проще защитить свое здоровье, готовясь к встрече Нового года самому. Не стоит акцентировать внимание именно на застолье, гораздо интереснее и полезнее организовать праздник, придумав развлечения для близких, подготовив различные конкурсы и игры, запланировав прогулку по городу и др. Новый год — семейный праздник, и вовсе не обязательно просидеть всю ночь у торжественного стола, употреблять алкоголь на глазах у детей и в режиме нон-стоп смотреть телевизор. При приготовлении угощений постарайтесь:
- выбирать блюда, готовящиеся на пару или в духовке;
- усиливать их вкус с помощью пряностей и специй;
- ограничить добавление сахара и соли;
- обеспечить обилие свежих фруктов, овощей и зелени;
- разбавлять неигристые полусладкие и сладкие вина минеральной водой.
Если алкоголь все же присутствует на праздничном столе, уменьшить его влияние поможет правильная закуска. Это может быть запеченная телятина или индейка, холодец, квашеная капуста, соленые огурцы, свекольные салаты, запеченные овощи, оливки, тушеные или приготовленные на пару различные виды капусты. Также стоит отказаться от майонеза, заменив его йогуртом или нежирной сметаной, не налегать на мандарины, избегать жареного мяса, газированных напитков и прочих вредностей, характерных для традиционного новогоднего застолья.
Детское меню на Новый год: как учесть все особенности?
- Свежесть и качество продуктов. Покупайте только свежие овощи и фрукты, мясные и молочные продукты. Следите за сроком годности продуктов и старайтесь выбирать натуральные ингредиенты без консервантов и красителей.
- Учет аллергий и индивидуальной непереносимости. Непременно уточните у родителей маленьких гостей, есть ли у их детей аллергия на определенные продукты. Лучше всего готовить блюда из гипоаллергенных продуктов, чтобы избежать неприятных ситуаций.
- Баланс питательных веществ. Важно, чтобы детское меню было сбалансированным и включало белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. Это обеспечит детям энергию и хорошее настроение на весь праздник.
Рассмотрим несколько вариантов полезных и вкусных блюд, которые идеально подойдут для детского новогоднего стола:
- Фруктовые салаты. Используйте яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и виноград. Заправьте салат натуральным йогуртом или соком лимона с медом.
- Мини-бургеры. Приготовьте маленькие котлетки из куриного или индюшиного фарша и используйте цельнозерновые булочки. Добавьте свежие овощи и лист салата.
- Овощные нарезки и закуски. Предложите детям морковные и огуречные палочки, цветную капусту и брокколи вместе с соусом на основе йогурта.
- Молочные коктейли и смузи. Используйте молоко, йогурт или кефир и добавьте свежие фрукты и ягоды. Это и вкусно, и полезно одновременно.
- Домашнее мороженое. Заморозьте йогурт с кусочками фруктов или используйте формочки для ледяных десертов с натуральными соками.
Не забудьте о привлекательной подаче! Красиво оформленные блюда и яркие сервировочные элементы поднимут детям настроение и создадут атмосферу волшебства. Маленькие шедевры кулинарии не должны быть слишком сложными: достаточно немного фантазии и желания, чтобы праздничный стол стал незабываемым и для юных гостей, и для их родителей.
Таким образом, главное – это внимание к деталям и забота о маленьких гостях. Подходя к составлению меню вдумчиво и учитывая все нюансы, вы сможете создать настоящий праздник, который запомнится надолго.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Почему переедание на Новый год считается традицией, и как это сказывается на нашем здоровье?
Переедание на Новый год – это многолетняя традиция, уходящая корнями в историю, где обильные пиршества символизировали достаток и благополучие. Тем не менее, последствия переедания могут быть серьезными: проблемами с пищеварением, набором лишнего веса, повышением уровня сахара и холестерина в крови. Специалисты рекомендуют наслаждаться разнообразием блюд, но делать это умеренно, чтобы не подвергать организм стрессу.
Какие блюда можно приготовить на Новый год, чтобы они были не только вкусными, но и полезными?
На Новый год можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В качестве закусок можно предложить свежие овощные салаты с легкой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока. Основные блюда могут включать запеченную рыбу, курицу или индейку с овощами. В качестве десерта идеально подойдут фруктовые салаты, йогурты и низкокалорийные пироги. Такой подход к новогоднему столу позволит насладиться праздником без ощущения тяжести и вреда для здоровья.
Как подобрать оптимальную порцию еды на новогодний ужин, чтобы не переедать?
Оптимальный размер порции на новогодний ужин можно определить, следуя нескольким простым правилам. Во-первых, начните трапезу с небольших порций и постарайтесь не спешить, чтобы организм успел подать сигнал насыщения. Во-вторых, отдавайте предпочтение блюдам, содержащим больше клетчатки и белка, так как они дольше сохраняют ощущение сытости. И, наконец, не забывайте делать паузы между сменами блюд, чтобы оценить, насколько вы уже насытились. Слушая свой организм и придерживаясь этих рекомендаций, можно избежать переедания и сохранить хорошее самочувствие.
