Цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания

Цикорий – известный заменитель кофе. Он не содержит кофеина, и даёт массу полезных веществ. Поэтому цикориевый напиток рекомендуют пить при повышенном давлении, ожирении, а также больным сахарным диабетом. Чем полезен напиток? И что даёт он диабетикам?

Автор статьи

Ольга Андреевна Марданова

Врач-пульмонолог, терапевт

Задать вопрос

Кандидат медицинских наук, стаж работы 15 лет. Опытный врач, специализирующийся на диагностике и лечении заболеваний органов дыхания у взрослых пациентов.

Цикорий: состав и свойства

Цикорий – повсеместно растёт на наших полях, пустырях, вдоль дорог и на газонах под деревьями. Это растение имеет длинный корень (достигает 15 м), который достаёт из глубины земли массу полезных для человека веществ. Именно из перемолотого корня растения заваривают душистый полезный напиток. Перечислим наиболее значимые вещества корня цикория.

Инулин – настолько полезен, что стоило бы употреблять корень цикория в пищу только из-за этого уникального компонента. Его комплексное воздействие незаменимо для больного диабетом. Это сложный углевод, клетчатка и пребиотик (вещество, которое обеспечивает кишечник необходимыми бактериями).

Количество инулина в 100 г высушенного корня составляет 60-75 г. Инулин необходим для пищеварения, сосудов и крови больного диабетом:

• Обладает мощным антибактериальным действием, очищает пищеварительные органы и восстанавливает микрофлору кишечника. Инулин цикория стимулирует рост бифидо- и лактобактерий.
• Снижает количество сахара в крови.

Витамины и микроэлементы

Витамины и микроэлементы цикория увеличивают поступление необходимых веществ в организм диабетика. Больше всего в цикории витамина С, много витаминов группы В. Среди макроэлементов лидирует калий, есть натрий и фосфор, магний и кальций.

Микроэлементы (их необходимое для человека количество исчисляется сотыми и десятыми долями граммов) – железо, медь, селен, а также марганец и цинк. Железо цикория увеличивает количество эритроцитов в крови. Однако для улучшения состава крови при анемии лучше использовать сок из зелёных частей растения.

Читать далееАбрикосовое вино простой рецепт приготовления домашнего вина

Что ещё в цикорном корне?

• Белки – до 1,5 г в 100 г измельчённого корня.
• Углеводы – до 16 г.
• Клетчатка – до 1,5 г – наполняет кишечник и обеспечивает чувство насыщения при небольшом количестве съеденной пищи. Клетчатка необходима для контроля и снижения веса.
• Почти не содержит жиров (меньше 0,2 г в 100 г корня).
• Калорийность цикориевого корня составляет всего 17-20 кКал (диетический малокалорийный продукт).
• 1 ХЕ содержится в 15 г сухого корня цикория.
• ГИ цикориевого напитка равен 30 единицам (это средний показатель).

Полезные свойства киви при сахарном диабете.

Что такое липодистрофия и как инсулиновые инъекции связаны с ее возникновением?

Как диабетику избежать осложнений? План мероприятий по лечению диабета. Подробнее читайте в этой статье

Вернуться к содержанию

Цикорий в кулинарии и лечении

В народной медицине цикорий используется для лечения пищеварения, сердца, нервов. Кулинарным блюдом (напитком наподобие кофе) цикорий стал только в 17 веке. До этого времени корень растения был только лекарством.

Для использования в кулинарии корень высушивают, обжаривают, измельчают. Полученный порошок заваривают в кипячёной воде или добавляют в качестве приправы в салаты, овощные супы и рагу.

Широкое распространение получил растворимый цикориевый напиток. Его называют заменителем кофе и рекомендуют к употреблению тем, кому кофе противопоказан.

Читать далееАбсент как правильно пить

Польза и лечебный эффект корня цикория, его порошка или растворимого напитка определяется количеством полезных веществ в них.

Вернуться к содержанию

Цикорий и диабет

Корень цикория является противомикробным, противовоспалительным, моче- и желчегонным средством, а также натуральным успокоительным.

Полезное действие цикория проявляется в различных системах организма:

• Снижает количество сахара в крови, поэтому лечит сахарный диабет 2 типа в начальной стадии. Для диабетика показатель сахара обозначает продолжительность жизни и отсутствие диабетических осложнений.
• Антикоагулирующие свойства предупреждают образование тромбов и сгустков, разжижают кровь, выводят низкий «плохой» холестерин. Снижение холестерина и триглицеридов в крови уменьшает атеросклероз и улучшает состояние сосудов. Склеротические изменения в сосудах – одно из первых осложнений диабета. Поэтому цикорий необходим диабетикам для предупреждения осложнений.
• Очищает органы пищеварения, выводит шлаки, тяжёлые металлы, радиоизотопы стронция, экологические яды. Диабет часто сопровождается накоплением токсинов. Яды накапливаются в клетках сосудов и пищеварительных органов. Цикорий – незаменимое природное средство для очищения.
• Налаживает обмен веществ, снижает вес при ожирении.

Противомикробные свойства цикория используют для производства зубной пасты. Использование цикория при очистке зубов предупреждает зубной налёт и зубные камни.

Корень цикория и растворимый напиток

Все перечисленные выше благотворные воздействия имеет натуральный корень цикория или порошок из высушенного без предварительного обжаривания корня. Для лучшего сохранения полезных свойств обжаривать корень можно при невысоких температурах (до 50ºC). В кулинарных целях используют обжаренный продукт, именно он даёт характерный «кофейный» цвет и аромат. Термическая обработка снижает количество полезных веществ и их усваиваемость.

Что такое молочница и как диабет связан с ее возникновением?

Почему диабетикам нужно бояться мозолей? Как с ними бороться? Подробнее читайте в этой статье

Маточное молочко: полезные свойства и применение при диабете.

Растворимый напиток быстрого приготовления не содержит полного комплекса полезных веществ, и поэтому не оказывает лекарственного воздействия.

Растворимый порошок изготавливают отвара корней цикория. Его выпаривают в печах-сублиматорах, полученный осадок поставляют в продажу в качестве быстрорастворимого порошка.

Растворимый напиток почти не содержит полезных компонентов.

Дело в том, что самое главное действующее вещество цикория – инулин – находится в корне растения в водорастворимой форме. При заваривании он переходит в жидкость, а при дальнейшем выпаривании улетучивается. Количество инулина в растворимом напитке незначительно, оно не обеспечивает терапевтический эффект. Такой напиток может быть просто заменителем кофе.

Цикорий: можно ли детям?

Напиток из цикория рекомендуют пить беременным женщинам. В семьях, где кофе по утрам – норма и традиция, цикорий поможет заменить кофейный напиток, стать «детским» кофе без стимулятора кофеина.

Цикориевый напиток можно давать детям с годовалого возраста, по аналогии с чаем, компотом, каркаде или другим напитком (после еды или для утоления жажды). Для людей, больных диабетом, употребление цикорного напитка не ограничено (в цикории – небольшое количество калорий и ХЕ).

Диабет, дерматит, псориаз – далеко не полный перечень сложных хронических болезней, при которых употребление цикория улучшает состояние и способствует выздоровлению. Для больных сахарным диабетом цикорий входит в состав всех оздоравливающих сборов. Цикорий для диабетика – не просто заменитель кофе, а поставщик необходимых веществ, естественная профилактика осложнений.

Чем полезен растворимый цикорий для гипертоников?

Цикорий помогает справляться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна благодаря пиридоксину, который в нем содержится. Цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому полезен для диабетиков, которые тоже подвержены гипертонии.

Польза цикория при беременности

Снизится стресс. Благодаря магнию и витаминам группы B в составе цикория стресс снижается и улучшается настроение. Инулин повышает синтез серотонина, который является «гормоном радости».

Нормализуется аппетит. Инулин увеличивает количество полезных бактерий в толстом кишечнике, улучшает обмен жиров и углеводов, благодаря этому нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Спадет отечность. Инулин благоприятно влияет не только на работу ЖКТ, но и на лимфоидную ткань – ток лимфы улучшается. Вот почему цикорий помогает уменьшить отеки.

– Растворимый цикорий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, успокаивает, борется с запорами, изжогой и тошнотой. Цикорий помогает беременным предотвратить анемию благодаря тому, что его употребление повышает уровень эритроцитов, которые занимаются транспортировкой кислорода во все органы и ткани, а также к самому плоду. Это происходит благодаря железу и витаминам группы B, которые содержатся в цикории.

Можно ли цикорий детям?

Напиток из цикория можно давать детям уже с года. Детские сады включают его в меню. Но давать ребенку напиток из цикория нужно с осторожностью. Минус цикория в том, что он может вызвать аллергию. Проследите за малышом: если аллергической реакции нет, то постепенно можете перейти к двум порциям в день. Если у ребенка нет побочных эффектов, предложите добавить в напиток мед или фруктовый сок. Напиток из цикория улучшает аппетит, обогащает организм витаминами, укрепляет иммунитет и успокаивает ребенка.

Польза цикория при похудении

Цикорий помогает соблюдать низкокалорийную диету, которая необходима при похудении, потому что притупляет чувство голода. Цикорий при похудении:

• улучшает обмен жиров и углеводов;
• снижает уровень холестерина;
• дает ощущение сытости.

Лучше пить цикорий без сахара, он и так имеет сладковатый вкус, но при необходимости добавляйте натуральный подсластитель – стевию. Молоко и сливки не добавляйте: во-первых, молоко повышает калорийность напитка, а во-вторых, именно в сочетании с коровьим молоком цикорий может вызвать расстройство пищеварительного тракта. По возможности заменяйте коровье молоко на растительное.

Польза цикория при диабете

Вред растворимого цикория

Цикорий можно назвать безвредным продуктом, который можно употреблять каждый день женщинам и мужчинам. Главное – не пить его много, помнить о чувстве меры. Важно также иметь в виду, что у некоторых людей есть индивидуальная пищевая непереносимость. Детям до года цикорий не рекомендуется. Аллергикам тоже следует отнестись к цикорию с осторожностью. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания.

Как выбрать цикорий в магазине?

Качественный цикорий сегодня – это не дешевый заменитель какао и молотого кофе, а вполне самостоятельный напиток. В продаже есть несколько видов цикория: жареный молотый; жидкий экстракт; гранулированный растворимый. Внимательно читайте состав на упаковке. Продукт не должен содержать добавок, в составе – только цикорий. Вот несколько рекомендаций, которые помогут выбрать пачку цикория и не пожалеть:

Консистенция порошка сухая и без комочков.

Упаковка герметичная.

В продукте нет искусственных ароматизаторов.

Они придают напитку неестественный химический вкус, не покупайте цикорий с искусственными ароматизаторами. К натуральным добавкам относятся, например, шиповник, имбирь, женьшень, корица, облепиха. Благодаря таким добавкам напиток получается насыщенным и ароматным.

Как приготовить вкусный напиток?

Любители кофе могут приготовить смешанный напиток: в чашку с цикорием добавить немного кофе в соотношении 1 к 3 или 1 к 4.

Разные производители включают в состав натуральные добавки – например, женьшень, чернику. Каждый может подобрать что-то себе по вкусу. Чтобы разнообразить напиток, добавьте в чашку мед или лимон.

Сколько можно пить цикория в день

Точное количество, которое можно употребить в день, нигде не указано является индивидуальным для каждого человека. Если напиток хорошо переносится, то обычно люди принимают его по 3–4 чашки в день. А вот 8–10 чашек скорее всего уже будет перебором.

Количество необходимое на одну порцию можно прочитать на упаковке продукта.

Сколько калорий в цикории

Так как это средство используется для похудения, актуальным вопросом является его калорийность. Эта характеристика может очень сильно различаться в зависимости от происхождения продукта. На 100 г веса он содержит:

263 ккал – если он в форме сиропа или жидкого концентрата.

205 ккал – в виде растворимого порошка.

378 ккал – сырой корень.

И т. д.

Вред цикория:

Цикорий противопоказан людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию. Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение. Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день

Как пить цикорий:

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

Кофе из цикория:

В магазинах продается уже готовый растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C. Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и еще 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мед, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты: 1 ч. л. сублимированного цикория; 70–100 мл горячей воды; 50 мл молока; сахар – по вкусу.

Приготовление: в чашку высыпать цикорий и сахар. Налить немного кипятка и хорошо перемешать. Добавить остальную воду. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты: 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория; 70–100 г шоколадного мороженого; 20–30 мл сливок; 5–6 кубиков льда; сахар, тертый шоколад – по вкусу.

Приготовление: в бокал положить лед. Залить его охлажденным цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить). Опустить в бокал шарик мороженого. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Кому не стоит употреблять цикорий?

Ежедневно выпиваете 2-3 чашки цикория и очень довольны результатом? Не спешите рекомендовать напиток родным и знакомым, ведь кроме длинного списка полезных свойств, порошок имеет и серьезные противопоказания.

Врачи не рекомендуют применение «кофейного аналога», если в анамнезе пациента присутствует:

• варикоз и геморрой;
• острый или хронический бронхит;
• проблемы с печенью;
• гастрит в острой форме;
• желчекаменная болезнь;
• частые скачки артериального давления.

С осторожностью советуют применять цикорий при беременности и грудном вскармливании, также противопоказанием к приему считается аллергия на цветы и травы и даже аскорбиновую кислоту, которая присутствует в напитке. В этом случае для поддержания здоровья лучше использовать иные средства и способы.

Нанести вред переработанные корни могут и пожилым женщинам и мужчинам, ведь при частом употреблении возможно перенасыщение организма витаминами, что приведет к обострениям хронических заболеваний и вряд ли будет полезно человеку.