В правильном питании куриные супы играют важную роль: они хорошо насыщают, не перегружая при этом органы пищеварения и помогают восполнить запас витаминов и минеральных веществ в организме. Легкие супы из куриных крылышек, рецепты которых вы сегодня узнаете, непременно станут частыми гостями на обеденном столе.
Секреты приготовления куриного супа
Основа любого куриного супа — бульон, от его приготовления зависит и вкус супа в целом. Казалось бы, варить бульон проще простого. Но существует несколько секретов, позволяющих приготовить куриный бульон идеально вкусным, ароматным и сохраняющим все полезные свойства:
- Очень важно выбрать правильный исходный продукт. Это может быть как целая курица (обязательно фермерская или домашняя), так и отдельные части (крылышки, например или голени). Если вы готовите суп только из куриных крылышек, можно добавить при варке бульона 1-2 куриные лапки. Они позволят сделать бульон насыщенным и наваристым.
- Солить куриный бульон нужно в конце варки, так он получится красивым и прозрачным.
- Овощи в бульон следует добавлять стандартные: морковь, репчатый лук, корень сельдерея. Лучше всего их нарезать небольшими кусочками, так они быстрее отдадут свой вкус.
- Специи придадут бульону особый аромат. Это может быть перец горошком, лавровый лист, сушеный розмарин. За 15 минут до окончания варки неплохо добавить пучок свежей петрушки.
- При варке мяса выделяется пена. Она делает бульон мутным и может давать несколько специфический запах. Поэтому ее обязательно снимать.
Рецепты супа из куриных крылышек
Легкий суп с вермишелью и курицей
Этапы приготовления:
- Сварить по всем правилам бульон из 600 г куриных крылышек. Отложить готовые куриные крылышки отдельно. Бульон процедить через марлю.
- 3 картофелины и 1 морковь нарезать небольшими кубиками. Добавить в кипящий бульон и проварить 10 минут.
- Всыпать в кастрюлю 3 ст. л. мелкой вермишели «паутинки» и буквально через минуту выключить огонь.
- Посолить суп, добавить мелко нарубленную зелень, немного молотой куркумы и паприки.
Суп крылышками и томатной пастой
Этапы приготовления:
Изюминкой этого блюда является то, что куриные крылышки предварительно обжариваются, а потом уже варится бульон. Благодаря этому суп приобретает неповторимый аромат.
Этапы приготовления:
- 5 куриных крылышек вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на сливочном масле до красивой корочки. Кстати, гораздо вкуснее и полезнее жарить на масле гхи. Это топленое и очищенное сливочное масло, которое не горит при жарке, но легко усваивается организмом.
- Переложить обжаренные крылышки в кастрюлю с 1,5 литрами фильтрованной воды. Сварить бульон, после чего крылышки выложить на тарелку.
- Лук и морковь нашинковать и обжарить на сильном огне. Добавить 2 ст. л. томатной пасты и тщательно перемешать.
- 3 крупные картофелины нарезать небольшими кусочками и поместить в бульон. Добавить 2-3 горошины черного перца. Проварить 10-12 минут.
- Снять мясо с куриных крылышек и добавить в кастрюлю вместе с зажаркой. Проварить еще 1 минуту.
- Выключить суп с огня, добавить нарубленную зелень петрушки и 2 ложки сметаны.
Ароматные травы и специи для куриного супа
Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, важно выбрать правильные добавки. Они не только усиливают вкус, но и придают невероятный аромат. Перед вами список ингредиентов, которые сделают ваше блюдо незабываемым.
- Лавровый лист: добавляет тонкие древесные и пряные ноты
- Чеснок: придаёт насыщенность и пикантность
- Чёрный перец: оживляет вкус и добавляет легкую остроту
- Укроп: освежает аромат и привносит зелёные ноты
- Петрушка: делает вкус более насыщенным и свежим
Эти компоненты можно комбинировать по вашему усмотрению, создавая уникальные сочетания вкусов и ароматов. Таким образом вы сможете каждый раз получать новый, неповторимый результат.
- Вначале добавьте лавровый лист и чёрный перец. Они помогут создать базу вкуса.
- В середине варки добавьте чеснок. Так его аромат будет равномерно распределён по всему супу.
- Ближе к завершению добавьте зелень, такую как укроп и петрушка. Они сохранят свой свежий аромат и добавят необычные нотки.
Опытные кулинары рекомендуют экспериментировать, добавляя, например, тимьян или базилик. Главное — не бояться пробовать новое. Ведь именно в творческом подходе рождается настоящее кулинарное искусство!
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты необходимы для первого супа из куриных крылышек?
Для первого супа из куриных крылышек вам понадобятся следующие ингредиенты: куриные крылышки (500 грамм), лук (1 средняя луковица), морковь (1 штука), сельдерей (1 стебель), картофель (2 штуки), зелень (укроп, петрушка), лавровый лист (1-2 штуки), соль и перец по вкусу. Сначала необходимо сварить бульон из куриных крылышек, затем добавить нарезанные овощи и варить до готовности.
Можно ли заменить куриные крылышки в этих рецептах на куриное филе?
Да, куриные крылышки можно заменить куриным филе, однако вкус и насыщенность бульона могут несколько измениться. Куриные крылышки создают более богатый и насыщенный бульон благодаря наличию косточки и кожи, которые выделяют больше вкусовых веществ при варке. В случае с филе, суп получится менее насыщенным, но также будет диетическим и легким.
Как приготовить диетический суп на основе куриных крылышек для тех, кто следит за калориями?
Для приготовления диетического супа на основе куриных крылышек, важно удалить лишний жир с крылышек перед варкой. После этого крылышки следует варить на слабом огне в течение 40-50 минут, периодически снимая пенку. Вместо картофеля, который достаточно калориен, можно использовать цукини или цветную капусту. Лук, морковь, сельдерей и зелень помогут сделать суп более насыщенным и ароматным. Добавьте немного соли и перца по вкусу, и ваш легкий диетический суп готов!
Можно ли приготовить эти супы в мультиварке, и какие настройки нужно использовать?
Да, вы можете приготовить оба рецепта супов из куриных крылышек в мультиварке. Для первого супа начните с режима «Жарка» или «Запекание», чтобы обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте куриные крылышки и воду, переключитесь на режим «Суп» или «Томление» и готовьте в течение 1-1.5 часов. Для второго рецепта можно сразу использовать режим «Суп» или «Пароварка», добавив все ингредиенты одновременно, и готовить 1-1.5 часа. Это позволит сохранить максимум витаминов и минимизировать использование масла.